春笋焯水，用冷水还是热水？谨记2点，春笋脆嫩清香，不麻不涩口春天来了，前几天连续下了几天的雨，今天终于出太阳了！正好今天是周五，我们全
2023-04-08
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春笋焯水，用冷水还是热水？谨记2点，春笋脆嫩清香，不麻不涩口
春天来了，前几天连续下了几天的雨，今天终于出太阳了！正好今天是周五，我们全家准备，下班之后去挖点春笋吃，毕竟“雨后春笋”是最嫩、最新鲜的，拿回家怎么做，都无敌清香。
春天吃春笋，无疑是享受“春天的味道”，春笋也非常有营养，里面粗纤维含量较高，常吃能够帮助消化，并且高蛋白低脂肪，老少皆宜。
不过在吃春笋时，大家应该也遇到了一点问题，春笋为什么麻嘴、涩口？
不处理好的话，春笋简直没法吃，反正我觉得这种味道，难以下咽。不少朋友表示，你在炒春笋之前，难道不给它焯水吗？的确，焯水是解决的好方法，不过在焯水时，应该用冷水还是热水？这一点你搞清了吗？谨记2点，春笋脆嫩清香，不麻不涩口。
【春笋焯水】
材料：春笋、食盐、清水
1、挖春笋时，记得要嫩的，太大太老的肯定不行，影响口感，拿回家之后，我们将春笋表面的皮给去掉，只剩下最后的嫩的地方即可。
2、接下来，把春笋切块，然后就准备来焯水了。往锅子里倒上清水，这里有一点要告诉大家，春笋焯水究竟是要用冷水，还是热水？ 答案是热水，冷水的话，煮的时间太长，虽然把麻味和涩味都去掉了，但是口感变得特别软，因此还是热水为宜，这是第一点。
3、将锅子里的水烧开，之后往里面来一大勺食盐，可以保持春笋翠绿。接着，将春笋给倒进去，进行焯烫，时间掌握在2——5分钟这样，不能太短了，不然去不掉它的异味和涩味。
4、焯水完成后，就可以捞出来了，捞出来之后，不要直接烹饪，而是需要准备一盆冷水或者冰水，把春笋放进去，浸泡一会儿。 这样用冷水或冰水泡一下，春笋不仅可以迅速晾凉，并且还可以变得更爽脆，这是第二点。
春笋焯水的技巧，大家看明白了吧，无疑就是2个很小、很容易掌握的点，按照这方法焯水后，无论是凉拌吃，还是炒着吃，还是油焖吃，都非常美味，鲜香的口感在口中蔓延，享受满满的春日气息。
